junio 10, 2026

Cómo se hace: ¿Cómo se fabrica la leche deshidratada?

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La leche deshidratada se obtiene a partir de la deshidratación (tiene su lógica) de leche pasteurizada. Fue producida por primera vez en 1802 por el doctor ruso Osip Krichevsky, que buscaba dar con un formato más atractivo para los adolescentes, a los que beber leche licuada les parecía cosa de viejos. Así, la obtención de leche en polvo permitía al consumidor esnifarla con un billete enrollado y dotarse de un aire decadente y sofisticado. Para tal propósito desarrolló un sistema que sometía la leche a altas temperaturas para evaporar el agua y dejar un poso altamente nutritivo que mantenía las propiedades de la leche, si bien no su sabor. (Más…)

marzo 25, 2026

Cómo se hace: ¿Cómo se hace el café descafeinado?

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r236_comosehaceComo todo el mundo sabe, la cafeína es un alcaloide del grupo de las xantinas, sólido cristalino, blanco y de sabor amargo, que actúa como una droga psicoactiva, disociativa y estimulante, de forma leve (por eso es más barata que la cocaína o las setas alucinógenas), por su acción antagonista no selectiva de los receptores de adenosina, aunque esta es una obviedad que ya conoce todo el mundo.

Está presente en productos como el café o los refrescos de cola y su efecto en los humanos es la restauración transitoria del nivel de alerta y eliminación de la somnolencia. En los hamsters, taquicardias y trastornos adictivos crónicos, pero esa es otra historia.

La cuestión es que desde que el químico germano Friedrich Ferdinand Runge descubrió la cafeína, existe una obsesión por neutralizar sus efectos, en vez de evitar el consumo de los productos que la contienen, cosa ya hacían los hombres prehistóricos, que sabían perfectamente qué cortezas debían dejar de roer para conciliar el sueño por las noches. (Más…)

marzo 18, 2026

Cómo se hace: ¿Cómo se crea un virus informático?

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Desde los albores de la humanidad, el homo sapiens ha ideado maneras de (como se diría técnicamente en Antropología Avanzada) joderle la vida al prójimo, sin un motivo concreto, de manera que el prójimo no conociera la procedencia del agravio. Con el paso de los siglos y los milenios, la técnica se perfeccionó hasta que el desarrollo de la informática permitió la génesis de los virus informáticos. Aunque el término no fue acuñado hasta 1984, el primer caso del que se tiene constancia data de 1972, cuando una computadora IBM Serie 360 fue infectada con el virus del moquillo por un empleado que padecía una fijación sexual con las tarjetas perforadas. (Más…)

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