La popular creencia de que, sobre todo en verano, llevar el pan bajo el sobaco altera su valor nutricional es falsa. Es la principal conclusión que arroja el último informe del Centro Omnicomprensivo para la Libertad Intestinal (COLIN). Que una baguette pierda consistencia por la sudoración de su portador, adquiriendo textura gomosa, no menoscaba su aporte alimenticio. “Al contrario, si el comprador viene de empalmada, el pan puede adquirir nuevas y excitantes propiedades gracias al sudor del sujeto”, matiza la gastrónomo forense Marimar Cadas. El estudio de campo se desarrolló el pasado mes de agosto en zonas turísticas de toda España en las que es fácil encontrarse todo tipo de personas “pegando la hebra” durante varios minutos, e incluso horas, a la puerta de su panadería de proximidad.

Barra libre

Diferentes tipos de pan fueron analizados tras permanecer en contacto con compradores a los que se devolvió el importe íntegro del alimento. La mayoría colaboró de buen grado excepto algún niño convencido de que debía regresar a casa con un pan debajo del brazo. En cualquier caso, ningún pedazo de pan sufrió durante la elaboración de este estudio, afirma Mamen Drugo desde la comisión ética del COLIN. Las cuatro hojas a doble cara y triple espacio del informe arrojan algunas conclusiones inesperadas. “Hemos constatado que llevar así hogazas de tres kilos es bastante incómodo. Sin embargo las barras de entre 15 y 30 centímetros ofrecen la solución más ergonómica”, comparte Cadas.

El COLIN ya ha pedido subvenciones para averiguar si las penas con pan son menos o es “otro invento para atragantar desgraciados como las uvas de Nochevieja”, concluye Mamen Drugo visiblemente exaltada.

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