Cómo se hace: ¿Cómo se pasteuriza la leche?
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 La pasteurización fue descrita en 1860 por el químico y biólogo francés Louis Pasteur cuando investigaba por qué sus vecinos contraían la tuberculosis cuando bebían leche directamente de la botella (algunos directamente del pezón de la vaca, lo cual no resultaba muy higiénico, especialmente para la vaca) mientras que aquellos que solo se alimentaban de natillas y leche hervida no contraían la enfermedad y su mortalidad estaba más relacionada con sus condiciones de trabajo en la fábricas textiles y las factorías metalúrgicas que con la acción bacteriana. Luego Pasteur diría que la idea se le ocurrió estudiando la fermentación del vino y la cerveza porque quedaba más glamoroso en los libros de historia. (Más…) |
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