Cómo se hace: ¿Cómo se hace el café descafeinado?
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 Como todo el mundo sabe, la cafeína es un alcaloide del grupo de las xantinas, sólido cristalino, blanco y de sabor amargo, que actúa como una droga psicoactiva, disociativa y estimulante, de forma leve (por eso es más barata que la cocaína o las setas alucinógenas), por su acción antagonista no selectiva de los receptores de adenosina, aunque esta es una obviedad que ya conoce todo el mundo.Está presente en productos como el café o los refrescos de cola y su efecto en los humanos es la restauración transitoria del nivel de alerta y eliminación de la somnolencia. En los hamsters, taquicardias y trastornos adictivos crónicos, pero esa es otra historia. La cuestión es que desde que el químico germano Friedrich Ferdinand Runge descubrió la cafeína, existe una obsesión por neutralizar sus efectos, en vez de evitar el consumo de los productos que la contienen, cosa ya hacían los hombres prehistóricos, que sabían perfectamente qué cortezas debían dejar de roer para conciliar el sueño por las noches. (Más…) |
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En estos tiempos inciertos de pandemia, estado de alarma, toque de queda, distancia social, restricciones de aforo y crisis económica galopante, la inseguridad financiera es prioritaria. Desconfiar de los bancos y de las decisiones del Banco Central Europeo no debe estar reñido con la elegancia.
