Cómo se hace: ¿Cómo se fabrica la leche en polvo?
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La leche en polvo se obtiene a partir de la deshidratación de leche pasteurizada. Fue producida por primera vez en 1802 por el doctor ruso Osip Krichevsky, que buscaba dar con un formato más atractivo para los adolescentes, a los que beber leche licuada les parecía cosa de viejos. Así, la obtención de leche en polvo permitía al consumidor esnifarla con un billete enrollado y dotarse de un aire decadente y sofisticado. Para tal propósito desarrolló un sistema que sometía la leche a altas temperaturas para evaporar el agua y dejar un poso altamente nutritivo que mantenía las propiedades de la leche, si bien no su sabor. Al principio se introducía a la propia vaca en hornos especiales, obteniendo al mismo tiempo leche en polvo y deliciosos entrecots al punto, pero se terminó desestimando la idea. (Más…) |
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JOAN BOADA
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